Требуется:

• Креветки – 500 граммов,
• Морковь – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Масло сливочное – 3 столовых ложки,
• Мука – 2 столовых ложки,
• Молоко – 1,5 стакана,
• Желток – 1 штука,
• Гренки – 8 штук.

Способ приготовления:

Креветок вымойте, отварите в 1 литре воды, очистите от панциря и нарежьте на кусочки. Бульон не выливайте – он нам понадобится.

Муку подсушите до светло-желтого цвета, охладите и разведите бульоном.

Муку можно заменить рисом или перловой крупой.

Обжарьте креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустите до готовности в бульоне и пропустите через мясорубку.

В массу добавьте бульон, в котором варились креветки, и протрите ее через сито, заправьте мукой и варите 10 минут.

Суп слегка охладите, добавьте яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влейте в сырой желток горячее молоко и проварите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.

Подавайте суп с гренками.

Время приготовления 35 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции.