Требуется:

• Бекон – 50 граммов,
• Лук репчатый – 0,5 головки,
• Морковь – 1 штука,
• Репа – 1 штука,
• Лук-порей – 1 головка,
• Капуста белокочанная – 30 граммов,
• Картофель – 1 штука,
• Зелень чабреца – 10 граммов,
• Горошек зеленый консервированный – 1 столовая ложка,
• Фасоль стручковая – 10 штук,
• Помидоры – 2 штуки,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Рис – 1 чайная ложка,
• Масло топленое – 3 столовых ложки,
• Бульон или простая вода – 4 стакана,
• Лавровый лист (по вкусу),
• Сыр твердый – 15 граммов,
• Соль (по вкусу).

«Минестра» (от итальянского «Minestra» – суп) – блюдо итальянской кухни, легкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением макарон или риса. «Минестроне» – одно из наиболее распространенных в Италии блюд.

Способ приготовления:

Постную часть бекона нарежьте кубиками и обжарьте с нашинкованным репчатым луком до золотистого цвета.

Капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарежьте кубиками, добавьте чабрец и спассеруйте на оставшейся части масла.

Залейте бульоном, положите очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, горошек, нарезанную фасоль и варите на слабом огне 10 минут.

Этот суп итальянцы едят на ужин.

Положите предварительно отваренный рис, соль, лавровый лист и доведите до кипения.

Оставшуюся жирную часть бекона нарежьте кубиками, разотрите вместе с чесноком и заправьте суп.

Отдельно подайте тертый сыр.

Время приготовления 50 минут.

Рецепт рассчитан на 3 порции.