Требуется для супа:

• Морковь – 100 граммов,
• Лук репчатый – 80 граммов,
• Масло сливочное – 80 граммов,
• Бульон мясной, куриный или грибной – 2 литра,
• Соль (по вкусу),
• Перец горошком (по вкусу).

Требуется для лапши:

• Желтки яичные – 2 штуки,
• Мука – 1 стакан.

Способ приготовления:

Для приготовления лапши. Из яичных желтков и муки замесите тесто. Муку вводите постепенно – тесто должно быть густым и пластичным. Накройте тесто тканью на 30 минут. Затем раскатайте в тонкий лист, нарежьте на полоски шириной 4 сантиметра и слегка подсушите. Сложите полоски друг на друга и нашинкуйте соломкой.

Морковь и лук нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета.

В кипящий бульон положите обжаренные овощи, доведите до кипения, добавьте лапшу, перец, соль и варите до готовности.

Чтобы сохранить прозрачность супа, лапшу, предварительно отсеяв муку, опустите на минуту в горячую воду, откиньте на сито, дайте стечь воде и только после этого закладывайте в бульон для варки.

Время приготовления 50 минут.

Рецепт рассчитан на 8 порций.