Требуется:

• Осетрина – 500 граммов,
• Яйцо – 1 штука,
• Сухари панировочные – 3 столовых ложки,
• Масло растительное – 2 столовых ложки,
• Лимон – 1 штука,
• Зелень укропа (по вкусу),
• Фенхель (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

«Шницель» (от немецкого «Schnitzel» от «Schnitzen» – нарезать) – тонкий пласт мяса, панированный и обжаренный методом глубокого погружения в раскаленное масло.

Способ приготовления:

Звено осетрины без кожи и хрящей разрежьте на четыре порционных куска, слегка отбейте и придайте ему форму шницеля. Рыбу посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью, запанируйте сначала во взбитом яйце, затем в сухарях и жарьте на масле до готовности.

При подаче гарнируйте вареным или жареным картофелем, отварным рисом. Оформите веточками зелени, долькой лимона.

Время приготовления 35 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции.