Требуется:

• Кольраби – 1 штука,
• Брокколи – 1 кочан,
• Морковь – 4 штуки,
• Зелень петрушки рубленая – 1 столовая ложка,
• Зелень укропа рубленая – 1 столовая ложка,
• Листья зеленого салата – 100 граммов.

Требуется для соуса:

• Лук репчатый – 1 головка,
• Яичный желток вареный – 1 штука,
• Масло растительное – 4 столовых ложки,
• Сахар – треть чайной ложки,
• Сок 1 лимона,
• Перец черный молотый (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

«Кольраби» (от латинского Brassica oleracea var. gongylodes) – двулетнее травянистое пищевое растение, разновидность огородной капусты. Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от нем. Kohlrabi, от Kohl – «капуста» и Rübe (в швейцарско-немецком диалекте Rabi) – «репа». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») – cavolo rapa.

Способ приготовления:

Кольраби нарежьте соломкой. Брокколи разберите на соцветия и залейте кипящей соленой водой. Через 2 минуты добавьте кольраби.

Откиньте овощи на дуршлаг и обдайте холодной кипяченой водой.

Морковь нарежьте соломкой.

Для соуса желток разотрите с солью, перцем и сахаром, постепенно влейте масло, лимонный сок. Добавьте рубленый лук.

Овощи перемешайте с соусом и зеленью.

Перед подачей добавьте нарезанный соломкой зеленый салат.

Время приготовления 15 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции.