Требуется:

• Курица или индейка – 1 штука,
• Грибы – 400 граммов,
• Яйца – 3 штуки,
• Молоко – 2 столовых ложки,
• Зелень петрушки рубленая – 3 столовых ложки,
• Масло сливочное – 80 граммов,
• Сливы маринованные – 150 граммов,
• Виноград маринованный – 150 граммов,
• Огурцы или помидоры – 150 граммов,
• Орех мускатный тертый (по вкусу),
• Листья зеленого салата (по вкусу),
• Перец красный молотый (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

С птицы снимите кожу вместе с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей, слегка отбейте, посыпьте солью и специями. Из костей сварите бульон.

Из яиц, молока и зелени приготовьте омлет в виде тонкого блинчика.

Грибы порубите, обжарьте на масле.

На мякоть птицы выложите омлет, грибы, сверните ее в рулет, перевяжите шпагатом и варите в приготовленном бульоне при слабом кипении 1,5 – 2 часа.

Охладите в бульоне, затем положите под легкий пресс и поставьте на холод.

Уложите на листья салата, подавайте рулет с овощами, фруктами, зеленью.

Время приготовления 1 час 20 минут.

Рецепт рассчитан на 10 порций.