Требуется:

• Ржаные сухари – 200 граммов,
• Вода – 1 литр,
• Сахар – 50 граммов,
• Дрожжи – 10 граммов.

Совет повара: Если кваса Вам надо больше, то на 5 – 6 литров воды Вам понадобится 1 килограмм ржаных сухарей, 150 – 200 граммов сахара и 20 – 24 грамма сухих дрожжей.

Способ приготовления:

1. Сухари поместить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 3 – 4 часа.
2. Процедить получившийся настой через сито.
3. Добавить в настой сахар, дрожжи и поставить в теплое место на 5 – 6 часов.