Требуется:

• Лаваш – 3 листа,
• Брынза – 400 или 450 граммов,
• Баклажан – 3 или 4 штуки,
• Помидор – 4 или 5 штук,
• Чеснок – 4 или 5 зубчиков,
• Зелень – 1 пучок,
• Соль (по вкусу),
• Черный молотый перец (по вкусу),
• Растительное масло (для жарки).

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 20 минут.
2. Затем промыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
3. Очищенные от кожицы помидоры измельчить, тушить в сковороде под крышкой до однородной густой массы. Добавить молотый перец, измельченный чеснок и зелень, снять с огня.
4. Брынзу натереть.
5. Форму для запекания смазать маслом. Выложить лист лаваша. Густо смазать томатным соусом. На него положить баклажаны, посыпать брынзой. Повторить слои.
6. Последним положить лаваш, слегка смазать его маслом.
7. Выпекать пирог в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут.