Требуется:

• Готовый хлебный квас – 1 литр,
• Вареный картофель – 3 или 4 штуки,
• Редис – 1 пучок (около 100 граммов),
• Листовой салат – 2 или 3 листа,
• Огурец свежий – 1 штука,
• Лук зеленый рубленый – 2 или 3 столовых ложки,
• Яйцо вареное – 1 или 2 штуки,
• Сметана – 3 или 4 столовых ложки,
• Горчица столовая – 1 чайная ложка,
• Сахар (по вкусу),
• Укроп рубленый (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками.
2. Зеленый лук растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок.
3. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом.
4. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок.

Совет повара: Держите окрошку на холоде не больше 15 – 30 минут, иначе суп станет безвкусным.

5. Посолить, заправить сметаной.