Требуется:

• Готовый хлебный квас – 1,5 литра,
• Картофель – 400 граммов,
• Репа – 100 граммов,
• Морковь – 100 граммов,
• Редис – 100 граммов,
• Лук зеленый – 150 граммов,
• Огурцы свежие – 350 граммов,
• Сметана – 150 граммов,
• Яйцо вареное – 2 или 3 штуки,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Горчица столовая – 1 чайная ложка,
• Свежая зелень (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть и сварить в кожуре.
2. Морковь и репу очистить и сварить отдельно от картофеля.
3. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками по 2 – 2,5 сантиметра.
4. Картофель очистить от кожуры и также нарезать мелкими кубиками.
5. Вымытый и обсушенный зеленый лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.
6. Редис и огурцы нарезать мелкими кубиками, яйца сварить вкрутую и мелко нарубить.
7. В сметану положить яйца, растертый зеленый лук, столовую горчицу, соль, сахар, хорошо перемешать и развести с квасом.
8. Соединить с подготовленными овощами.
9. При подаче посыпать зеленью.