Требуется:

• Готовый квас – 1,5 литра,
• Куриная грудка – 100 граммов,
• Вареная колбаса – 100 граммов,
• Ветчина – 100 граммов,
• Яйцо – 3 штуки,
• Небольшой огурец – 3 штуки,
• Лук зеленый – 1 пучок,
• Зелень укропа – 1 пучок,
• Хрен или горчица – 1 столовая ложка,
• Сметана – 100 граммов,
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Куриное филе положить в сотейник, залить небольшим количеством подсоленной кипящей воды, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут.

Сотейник – посуда для приготовления, среднее между сковородой с высокими бортами и кастрюлей с низкими бортами. Представляет собой низкую кастрюлю с толстыми стенками для приготовления и хранения пищи.

2. Снять с огня и полностью остудить в бульоне.
3. Остывшее куриное филе, ветчину и вареную колбасу нарезать мелкими кубиками.
4. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть деревянной толкушкой.
5. Яйца сварить вкрутую, варить 10 минут.
6. Очистить яйца, желток протереть через сито и растереть с горчицей или хреном по вкусу.
7. Залить холодным квасом и разложить по тарелкам. Отдельно поставить на стол холодную сметану.