Требуется:

• Редис – 10 штук,
• Картофель – 2 клубня,
• Лук зеленый – 100 граммов,
• Зелень укропа – 1 пучок,
• Зелень петрушки – 0,5 пучка,
• Яйцо – 2 штуки,
• Огурец малосольный – 4 штуки,
• Листовой салат – 1 штука,
• Курица копченая – 1 штука,
• Хрен тертый – 2 чайных ложки,
• Готовый квас – 1 литр,
• Сметана (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Слить воду, дать немного остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
2. Сложить картофель и зелень в большую миску, посыпать солью, тщательно перемешать и слегка размять пестиком.
3. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Нарезать яйца и огурцы небольшими кубиками. Редис вымыть, отрезать кончики, натереть на крупной терке. Листовой салат вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
4. С курицы удалить кожу, а мясо нарезать соломкой.
5. Добавить яйца, огурцы, тертый редис и курицу в миску с картофелем. Перемешать, посолить.
6. Квас смешать с хреном и влить в миску с нарезанными овощами.

Совет повара: Сметану можно подать и отдельно.

7. Разлить окрошку по тарелкам, посыпать салатом, добавить сметану.