Требуется:

• Хлебный квас – 1,5 литра,
• Соленых грибов – 400 граммов,
• Картофель – 250 граммов,
• Моркови – 50 граммов,
• Зеленый лук – 100 граммов,
• Огурцы свежие – 200 граммов,
• Яйцо вареное – 2 штуки,
• Сметана – 200 граммов,
• Горчица столовая – 20 граммов,
• Зелень укропа (по вкусу),
• Сахар (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Соленые грибы промыть в холодной воде, дать воде стечь.
2. Грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук.
3. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками.
4. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок, оставшийся от яиц порубить.
5. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар.

Совет повара: Сметану и зелень укропа можно подать отдельно.

6. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.