Требуется:

• Малина свежая или замороженная – 4 стакана,
• Желатин – 1 столовая ложка,
• Вода – 0,5 стакана,
• Сахар – 1 стакан,
• Яичные белки – 2 штуки,
• Сливки густые – 1 стакан.

«Мусс» (от французского «Mousse» – пена) – сладкое десертное блюдо, являющееся фирменным для французской кухни. Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао) и других ингредиентов.

Способ приготовления:

Желатин можно распустить и на водяной бане.

Желатин залейте холодной кипяченой водой. Когда крупинки станут прозрачными, откиньте желатин на сито и дайте стечь воде, затем соедините с теплой жидкостью, доведите до кипения, но не кипятите.

Из малины отожмите сок. Мезгу залейте горячей водой, добавьте сахар, варите на слабом огне 10 минут. Процедите. Влейте распущенный желатин и перемешайте.

Охладите. Добавьте сок, яичные белки и взбейте в пену.

Сливки взбейте, разлейте по формам, соедините с малиновым муссом, охладите.

При подаче оформите листиками из мастики, джемом, ягодами малины, листиками мяты.

Время приготовления 30 минут.

Рецепт рассчитан на 6 порций.