Требуется:

• Картофель – 2 клубня,
• Морковь – 1 штука,
• Филе белой рыбы – 400 граммов,
• Яйца вареные – 2 штуки,
• Масло сливочное – 160 граммов,
• Огурцы – 4 штуки,
• Редис – 1 пучок,ч
• Зелень петрушки или укропа – 1 пучок,
• Сок половинки лимона,
• Перец черный молотый (по вкусу),
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления:

Картофель и морковь сварите, затем протрите горячими через мелкое сито.

Филе рыбы припустите с водой, лимонным соком и солью. Охладите в отваре, пропустите через мясорубку 2 – 3 раза.

Яичные желтки отделите от белков.

Овощи, рыбу, желтки и масло, посолив и поперчив, хорошо взбейте.

Огурцы разрежьте на 16 цилиндров по 3 сантиметра. В середине каждого сделайте углубление, вынув часть мякоти. Половину рыбной массы используйте для фарширования огурцов, из другой скатайте 16 шариков – «головок» – и укрепите их сверху на огурцах.

Из кожицы редиса вырежьте «ротики», из маслин – «глазки». Из зелени сделайте «волосы».

На каждого «лесовичка» наденьте «шляпку» из половинки яичного белка или редиса.

Время приготовления 25 минут.

Рецепт рассчитан на 16 штук.