Требуется:

• Сухари ржаные – 800 граммов,
• Вода – 4 литра,
• Дрожжи – 20 или 25 граммов,
• Сахар – 0,5 килограмм,
• Хрен – 100 граммов,
• Мед – 100 граммов.

Способ приготовления:

1. Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить в духовке или печи, пока ломтики не станут коричневыми.
2. Воду отфильтровать и нагреть на слабом огне до 30 – 40 °С. Снять воду с огня, смешать с сухарями и поставить отстояться на 3 – 4 часа.
3. Процедить через сито, добавить дрожжи, сахар и перемешать.
4. Выбраживать квас примерно 5 – 6 часов.
5. В готовый напиток добавить тертого хрена, смешанного с медом.

Совет повара: Петровский квас хорошо сочетается с мясными блюдами. По желанию в него можно добавить специи, немного сушеной мяты.

6. Приготовленный квас разлить по бутылкам и плотно закупорить. Хранить готовый квас можно в холодильнике.