Требуется:

• Свеклы – 1 килограмм,
• Воды – 1,5 литра,
• Ржаных сухарей – 500 граммов.

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить и нашинковать.
2. Смешать с сухарями, влить теплую кипяченую воду температурой 30 – 40 °С и держать в помещении 2 суток.
3. Затем настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
4. Хранить готовый квас под крышкой в холодильнике и использовать в качестве заправки для щей.