Требуется:

• Отварной свеклы – 400 граммов,
• Воды – 2 литра,
• Ржаных сухарей – 100 граммов.

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистить и нарезать ломтиками.
2. Поместить их в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой и настаивать в теплом месте 3 – 4 часа.
3. Затем положить в нее марлевый мешочек с сухарями и держать сутки, после чего вынуть его.
4. Квас хранить в холодильнике.