Требуется:

• Дрожжи – 25 граммов,
• Изюм – 100 граммов,
• Вода – 3 литра,
• Ржаные сухари – 1 килограмм,
• Сахар – 100 граммов,
• Мед – 100 граммов,
• Корень имбиря – 200 граммов,
• Хрен (вместо корня имбиря) – 100 граммов.

Способ приготовления:

1. Ржаные сухари положить в один слой на противень и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут. Выложить сухари в кастрюлю. Воду вскипятить. Залить сухари кипятком, накрыть полотенцем и оставить на 3 – 4 часа.
2. Настой слить через сито в отдельную посуду, добавить в него сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и оставить бродить на 1 сутки.
3. Квас процедить. Добавить тертый имбирь, мед и изюм.