Требуется:

• Бульон мясной – 3 стакана,
• Капуста белокочанная – 10 граммов,
• Сосиски – 50 граммов,
• Корень хрена тертый – 1 столовая ложка,
• Соль (по вкусу)

«Консоме» (от французского «Consommé») – осветленный бульон. В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона. Уже в современной кухне консоме преобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком.

Способ приготовления:

Для бульона. Приготовим оттяжку. Говядину измельчите, добавьте соль, холодную воду (в два раза больше, чем мяса) и настаивайте в холодном месте 1 – 1,5 часа.

Если в Вашем регионе нет холодного места, то поставьте настаиваться бульон в БиоФреш холодильника.

В оттяжку добавьте взбитые яичные белки, подпеченные овощи и влейте в бульон.

Бульон доведите до кипения, нагрев уменьшите и варите без кипения 1 час, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. Бульон процедите.

Во время варки бульон не перемешивайте.

Капусту нарежьте соломкой и сварите.

Сосиски сварите и нарежьте кружочками.

В прозрачный бульон добавьте капусту, сосиски и хрен.

Время приготовления 30 минут.

Рецепт рассчитан на 2 порции.