Требуется:

• Мякоть баранины – 125 граммов,
• Масло топленое – 1 столовая ложка,
• Рис – 100 граммов,
• Лук репчатый – 2 головки,
• Яйца – 2 штуки,
• Мясной бульон – 4 стакана,
• Соль (по вкусу),
• Перец черный молотый (по вкусу),
• Зелень петрушки (по вкусу).

«Кололак» (от армянского «Կոլոլակ») – армянский суп из баранины, который варится преимущественно на костном бульоне. По сути, кололак – суп с фрикадельками.

Способ приготовления:

Пропустите мясо через мясорубку, добавьте яйцо, 1 головку мелко нарезанного лука, немного зелени, соль и перец, тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики.

В горячий бульон положите оставшийся лук, пассерованный на масле, мясные шарики, рис и варите суп до готовности.

Взбитое яйцо разведите холодной водой, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте в суп и доведите его до кипения.

Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления 30 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции.