Требуется:
- Мука пшеничная – 450 граммов,
- Молоко – 250 миллилитров,
- Дрожжи сухие – 1 чайная ложка,о
- Соль – 1 чайная ложка,
- Сахар – 1 столовая ложка,
- Сливочное масло – 100 граммов,
- Желток – 1 штука,
- Вода (для смазывания хлеба) – 20 миллилитров,
- Масло растительное (для смазывания миски и теста).
Способ приготовления:
Нам понадобится прямоугольная форма 22х11х8 сантиметров.
- Для опары в подогретое слегка молоко (0,5 стакана) добавляем половину стакана муки, дрожжи, сахар, замешиваем опару. Прикрываем пленкой и убираем в теплое место. Ждем, пока увеличится в 2 раза.
- Из готовой опары и оставшихся молока, муки, соли и 50 граммов сливочного масла (растопленного) замешиваем гладкое тесто. Смазываем тесто и миску для расстойки растительным маслом.
- Затем затягиваем миску с тестом пленочкой и убираем в теплое место часа на 1,5 – 2. После первого подъема обминаем. У нас должно получиться нежнейшее воздушное тесто.
- Разделяем тесто на 3 части, раскатываем в пласт толщиной 4 – 5 миллиметров и режем его на прямоугольники со сторонами 7 – 8 миллиметров. Примерно 41 прямоугольник.
- Оставшееся масло растапливаем. Все прямоугольники смазываем маслом кисточкой, складываем в форму.
- Ставим форму вертикально, чтобы ломтики не сползали. Не сминая, укладываем прямоугольники в смазанную маслом форму.
- Даем расстойку минимум 30 – 40 минут. Тесто должно подняться и заполнить всю форму, лучше накрыть ее полотенцем. Перед выпечкой смазать тесто разведенным желтком.
- Выпекаем в разогретой до 220 °С духовке, поставив вниз чашку с водой 30 – 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
- Вынимаем из формы и остужаем на решетке.