Требуется:

• Мука – 540 граммов,
• Сахарная пудра – 4 столовых ложки с горкой,
• Соль – 3 чайных ложки,
• Сухое молоко – 2 столовых ложки,
• Дрожжи – 11 граммов,
• Яйцо – 2 штуки,
• Сливки – 6 столовых ложек,
• Молоко – 6 столовых ложек,
• Масло сливочное растопленное – 6 столовых ложек.

Требуется для заварной муки:

• Мука – 50 граммов,
• Молоко – 250 миллилитров.

«Хоккайдо» (от английского «Hokkaido Milk Loaf») – японский молочный хлеб, испеченный по технологии «Танг-Жонг» с заваркой муки.

Способ приготовления:

1. Приготовим заварную муку. Для этого необходимо хорошо смешать муку с молоком, чтобы не было комков. Варить на среднем огне, помешивая венчиком. Как только смесь загустеет, снять ее с огня и поставить остывать. Как только заваренная мука остынет, можно приступать к приготовлению теста.
2. Смешать сначала все жидкие составляющие – молоко, взбитые сливки, яйца, заваренную муку, растопленное масло. Все перемешать. Дальше добавить все сухие составляющие – соль, сахарную пудру, сухое молоко, муку.
3. На муку высыпать дрожжи, перемешать их немного и дальше замесить тесто. Тесто должно стать гладким и эластичным.
4. Готовое тесто положить в глубокую посуду, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на один час, пока оно не увеличится в размерах.
5. Разделить тесто на две части. Каждую половину разделить на четыре части. Каждую часть раскатать в длину руками и свернуть рулетом.
6. Рулет положить в форму швом вниз.
7. На некотором отдалении от первого рулета выложить второй. Таким же образом сформировать и вторую буханку.
8. Дать булкам подняться. На это понадобится примерно 40 минут.
9. Взбить яйцо. Смазать буханки яйцом и поставить выпекаться в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 35 – 40 минут.
10. Готовый хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.

Рецепт рассчитан на 2 батона.