Требуется:

• Говядина – 300 граммов,
• Свекла – 300 граммов,
• Уксус столовый 3% – 1 столовая ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Томатная паста – 2 столовых ложки,
• Капуста белокочанная – 400 граммов,
• Картофель – 500 граммов,
• Морковь – 100 граммов,
• Корень петрушки – 2 штуки,
• Лук репчатый – 2 головки,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Масло топленое – 2 столовых ложки,
• Шпик свиной – 50 граммов,
• Перец сладкий – 1 штука,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Соль (по вкусу),
• Перец черный молотый (по вкусу),
• Сметана – 150 граммов.

Способ приготовления:

Мясо отварите в 3 литрах воды, добавив соль и перец порошком.

Свеклу, коренья, капусту и лук нарежьте соломкой, картофель – дольками.

Свеклу слегка обжарьте на части топленого масла, сбрызните 3% уксусом и тушите до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар и томатную пасту. Коренья спассеруйте на оставшемся масле.

Бульон процедите, мясо нарежьте кубиками и положите во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, сладкий перец, нарезанный соломкой, специи и варите еще 15 минут. Заправьте чесноком, растертым с мелко нарезанным шпиком, доведя до кипения. Дайте настояться 20 минут.

Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью.

Время приготовления 2 часа 30 минут.

Рецепт рассчитан на 6 порций.