Требуется:

• Вода – 230 миллилитров,
• Вода для активации дрожжей – 90 миллилитров,
• Мука – 490 граммов,
• Мука (для вымешивания и подпыления) – 20 граммов,
• Соль – 0,5 чайной ложки,
• Дрожжи сухие – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Оливковое масло – 3 столовых ложки,
• Масло растительное (для смазывания миски и теста).

Способ приготовления:

1. Активация дрожжей (если сухие быстро действующие): разводим в стакане теплой воды с чайной ложкой сахара. Прикрыть пленкой и под полотенцем оставить до появления пены.
2. Просеять муку.
3. Подогреть воду (230 миллилитров) до комнатной температуры растворить в ней соль и сахар. Влить эту воду в муку, добавит дрожжи, оливковое масло. Замесить эластичное тесто.
4. Вымешивать тесто 10 – 15 минут.
5. Емкость для расстойки смазать маслом, переложить в нее тесто, смазать его маслом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в темное теплое место на 1 – 1,5 часа.
6. Как только тесто в три раза поднимется, обмять его и шлепнуть о стол, чтобы удалить лишний воздух.
7. Раскатать в прямоугольник, скрутить тот в рулет, край защипнуть. Обкатать тесто, чтобы шов исчез, а форма стала овальной. Надрезать верхушку.
8. Переложить хлеб в форму, смазав ту маслом, закрыть ее и поставить расстаиваться на полчаса.
9. Смазать верхушку теста водой, прикрыть крышкой и поставить в прогретую до 220 °С духовку на 10 – 15 минут.
10. Крышку снять, печь при температуре 200 °С до корочки 30 – 40 минут.
11. После подержать хлеб в приоткрытой духовке 5 – 7 минут, чтобы он не потрескался.
12. Вынуть, накрыть полотенцем, пусть остынет еще. Затем вынуть из формы и остудить на решетке, закрыв полотенцем.