Требуется:
- Мука – 800 граммов,
- Манная крупа – 320 граммов,
- Вода теплая – 750 граммов,
- Дрожжи сухие – 1,5 столовой ложки,
- Соль – 1 столовая ложка,
- Сахар – 2 столовых ложки,
- Масло сливочное – 100 граммов.
Способ приготовления:
- Просеять муку. Растопить сливочное масло.
- Активация дрожжей. В кружку насыпать сахар, дрожжи, размешать все в 50 миллилитрах теплой воды. Дождаться, пока появится шапочка дрожжей.
- В большой кастрюле смешать теплую воду с солью.
- Высыпать манку и муку.
- На муку вылить шапочку дрожжей и растереть дрожжи. Только после этого добавить масло и все хорошо вымесить до однородного состояния.
- Кастрюлю накрыть пленкой, чтобы не заветривалась, и оставить на столе на 3 часа.
- Достать из кастрюли часть теста, придать ему форму колобка, держа в руках на весу. Положить полученный колобок в смазанную маслом форму и поставить подходить на час в теплое место.
- Кастрюлю с остальным тестом накрыть пленкой и убрать в холодильник.
- Через час подошедшее тесто смазать маслом или взбитым яйцом и поставить в подогретую до 200 °С духовку на 45 минут.
- По истечении этого времени хлеб достать, переложить на решетку, смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой.
- Когда нужно будет печь хлеб из теста, которое находится в холодильнике, принцип выпечки точно такой же, за исключением времени подхода теста.
- Нужно достать необходимое количество теста, размять его в руках, придать форму колобка и оставить подходить в форме от 2 – 3 часов.
- После этого поставить форму в разогретую до 200 °С духовку и выпекать хлеб так же, как и в предыдущем варианте.